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上期我們說到喝黃酒的好處，這期我們講講紹興黃酒有哪些種類。
說起黃酒種類，你肯定會脫口而出花雕、女兒紅、太雕這類耳熟能詳的名字，然而你可就答錯了！花雕，女兒紅都是其中一類中的一個品，現在也有很多紹興人不知道怎么區分，這也是我著手做這些內容的初衷，讓更多人了解我們的傳統，更讓傳統在當地的年輕人中回歸！
黃酒按照制作工藝，大致可以分為四類：
一、 元紅：
元紅屬于干型黃酒，發酵完全，紅含糖量較少，就像我們喝的葡萄酒有干紅一樣，是四類酒中含糖量最少的，味爽微苦，因其酒壇壁涂朱紅色而得名。
二、 加飯酒：
加飯酒可不是說喝了這個酒能讓你胃口大開，吃完一碗再加一碗的意思，加飯酒的命名是由它的制作工藝而來。是先釀成元紅后加入糯米繼續二次發酵而做成的。加飯酒是半干型黃酒，酒香芬芳濃郁，滋味鮮甜醇厚，越陳越香，就放不壞，素有酒中獨步的美稱，也是老紹興們家常酒之一。
三、 善釀：
善釀酒是一款比較適合初始飲酒者飲用的酒，口感偏甜，據說釀造靈感來自于醬油，以酒代水，用陳了1-3年的元紅代水，釀制而成的雙套酒，屏幕前沒喝過黃酒的你，推薦這類酒可以試試。
四、 香雪酒：
香雪也是雙套酒制作法制作而成，以陳年槽燒烈酒用淋飯法釀制而成，同時不加入麥曲，其酒糟色白如雪，故得名香雪。香雪酒芳香優雅，味醇濃甜，既有白酒的濃香又有黃酒的醇厚。
現在大家應該清楚黃酒正確的分類方法了吧。那又有朋友會問，那上面說的女兒紅，花雕，太雕又屬于哪一種呢？
女兒紅是陳年發酵的黃酒，是民間女兒出生后做好埋在院子下面等女兒出嫁作為陪嫁和招待親友用的，因此它應該是屬于元紅酒這一類。
花雕其實是陳年的加飯酒，以前供達官貴人，因為光禿禿的酒壇配不上他們的身份，故而在酒壇上雕上民間傳說花鳥圖案，也因此而得名花雕。
太雕酒其實是一種勾兌酒，由加飯酒和善釀酒按比例勾兌而成，它是咸亨酒店的注冊專利。 那么你喝過哪幾種黃酒，更喜歡哪一種呢？歡迎在評論區留言討論哦。
